保質(zhì)期和保存期看似一字之差，卻有著根本的區(qū)別。對于這兩個涉及到百姓日常消費的概念，往往被大部分人忽略，或者將二者當(dāng)成一回事。因缺乏明確定義和使用規(guī)定，市場上的產(chǎn)品標(biāo)識較為混亂。一字之差，事關(guān)民生，管理部門不該忽視，應(yīng)盡快對商家的標(biāo)識作出規(guī)范，消費者購買食品時，不僅要看廠家標(biāo)注的是保質(zhì)期還是保存期，更要注意觀察銷售環(huán)境是否符合保存要求，避免為變質(zhì)食品埋單。

“那天逛超市，拿起一瓶醋，發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽上寫著‘保質(zhì)期12個月，保存期兩年’。這是什么意思？”吳女士很不解，保質(zhì)期和保存期不是一回事嗎？其實，不僅是吳女士，這兩個一字之差的概念弄暈了不少消費者。

消費者：應(yīng)該一樣吧

日前，筆者來到太原市長風(fēng)街的一家超市，看到一些食品的包裝袋上明確寫著“保質(zhì)期至×年×月”，或“保質(zhì)期×個月”；還有一些含糊不清的語句，比如“最好在×月×日前食用”；還有的標(biāo)明“×月×日前食用最佳”等。另外，還有些食品的包裝上印有以下表述“×月×日前食用”、“此日期前食用”，或“保存期至×年×月”；還有廠家直接標(biāo)明“保質(zhì)期幾個月，保存期幾個月”。

經(jīng)調(diào)查，大多消費者都不清楚這兩個概念的差別?！氨Ｙ|(zhì)期、保存期？不清楚，有什么區(qū)別??？應(yīng)該一樣吧？”有幾位消費者認(rèn)為，過了保存期的食品還可以吃，過了保質(zhì)期就不能再吃了，因為“不保質(zhì)了”。

專家：一字之差大不同

保質(zhì)期和保存期到底有什么不同？“食品標(biāo)簽上的保質(zhì)期和保存期僅一字之差，但不能混淆。”省食藥監(jiān)局有關(guān)食品專家介紹，很多市民不明白這兩個概念有何不同，認(rèn)為“過了保存期的食品還可以吃”的認(rèn)識是錯誤的。

專家表示，保質(zhì)期是廠家向消費者作出的保證，保證在標(biāo)注時間內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量是最佳的，但并不意味著過了時限，產(chǎn)品就一定會發(fā)生質(zhì)的變化。超過保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒有改變，仍然可以食用。但保存期則是硬性規(guī)定，是指在標(biāo)注條件下，食品可食用的最終日期。超過了這個期限，質(zhì)量會發(fā)生變化，不再適合食用，更不能用以出售。

購買食品時須謹(jǐn)慎辨別

為什么有的食品廠家在包裝袋上標(biāo)注保質(zhì)期，有的卻標(biāo)著保存期？國家對此是如何規(guī)定的？

據(jù)介紹，兩者是《食品衛(wèi)生法》在試行期間和正式實施兩個不同階段衛(wèi)生執(zhí)法的法律依據(jù)。雖然正式實施后，應(yīng)執(zhí)行食品保質(zhì)期的規(guī)定，但國家關(guān)于食品標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定保質(zhì)期為最佳食用期，保存期為推薦的最終食用期。眾多歷史原因造成了目前食品生產(chǎn)企業(yè)有的采用保質(zhì)期，有的采用保存期的狀況。

在目前法律法規(guī)不斷發(fā)展健全的情況下，了解保質(zhì)期、保存期涵義的不同十分必要。專家提醒消費者，選購食品時最好注意銷售環(huán)境是否符合標(biāo)簽上規(guī)定的條件，比如冷藏貯存、避光保存、陰涼干燥處保存等。如果不符合規(guī)定，即使食品沒有超出保存期，也可能已經(jīng)變質(zhì)。