2007年已經(jīng)幾近過半了,從上半年的食品銷售狀況看，我們可以總結(jié)2007年食品消費(fèi)方面的七大趨勢(shì)。 

一是全行業(yè)將加速由資源優(yōu)勢(shì)向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化，品牌優(yōu)勢(shì)與資本力量越來越成為食品企業(yè)發(fā)展壯大的主導(dǎo)因素。未來幾年，資本將成為強(qiáng)勢(shì)企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要力量；生產(chǎn)與消費(fèi)將進(jìn)一步向重點(diǎn)地區(qū)與龍頭企業(yè)集中，行業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整優(yōu)化，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向高端傾斜，但高端市場(chǎng)環(huán)境開始有一些不良因素出現(xiàn)；隨著產(chǎn)品渠道下沉，市場(chǎng)趨于扁平化，產(chǎn)品門類、技術(shù)、概念差異化進(jìn)程加快。 

二是酒類行業(yè)效益將再上新臺(tái)階，“年份酒”“文化酒”等概念將被深度挖掘，企業(yè)間整合與重組將不斷出現(xiàn)。白酒市場(chǎng)仍向高端傾斜，傳統(tǒng)二線名酒表現(xiàn)活躍，行業(yè)整體價(jià)格水平仍處于上行通道；啤酒市場(chǎng)發(fā)展趨于穩(wěn)定，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局基本成型；葡萄酒市場(chǎng)高端發(fā)展勢(shì)頭迅猛，隨著行業(yè)龍頭的高調(diào)切入，冰酒市場(chǎng)開始預(yù)熱，洋酒動(dòng)作加大，行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇。 

三是成熟飲品將穩(wěn)定增長(zhǎng)，新的熱點(diǎn)和增長(zhǎng)點(diǎn)不斷涌現(xiàn)，健康仍是企業(yè)營(yíng)銷訴求的主題。目前包裝茶、果汁以及其他新興飲品的增長(zhǎng)很快，無糖型飲料漸成市場(chǎng)新寵，涼茶類產(chǎn)品表現(xiàn)最為搶眼。

四是隨著市場(chǎng)銷量的快速增加，消費(fèi)者品牌意識(shí)的提高，調(diào)味品行業(yè)表現(xiàn)出集中度提高、大型企業(yè)主導(dǎo)性增強(qiáng)、銷售重心轉(zhuǎn)移的特點(diǎn)，中式調(diào)味品、西式調(diào)味品開始分割市場(chǎng)。

五是糖制品、方便食品、休閑食品生產(chǎn)工藝和技術(shù)水平不斷創(chuàng)新，競(jìng)爭(zhēng)日益升級(jí)，時(shí)尚化、功能化、差異化趨勢(shì)明顯。 

六是在乳制品市場(chǎng)，大型乳品加工企業(yè)已完全占據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主動(dòng)權(quán)，乳制品行業(yè)的整合、兼并、擴(kuò)張的步伐將加快，行業(yè)過度競(jìng)爭(zhēng)的跡象開始顯現(xiàn)；嬰幼兒奶粉和高端液態(tài)奶的市場(chǎng)規(guī)模將不斷擴(kuò)大。 

七是以食品機(jī)械、食品包裝為代表的相關(guān)行業(yè)與食品企業(yè)相輔相成，產(chǎn)品追求多樣化、通用化和多功能集成化，發(fā)展趨勢(shì)良好。