幾年來(lái)，中國(guó)調(diào)味品業(yè)的增長(zhǎng)每年都在30％以上，其中，雞精市場(chǎng)增長(zhǎng)在50％以上。因?yàn)殡S著人民生活水平的提高，各地區(qū)消費(fèi)水平以及人們跟風(fēng)消費(fèi)的趨勢(shì)將促進(jìn)雞精的銷量不斷增加。在雞精強(qiáng)勢(shì)品牌的根據(jù)地，雞精人均年消費(fèi)量2.7公斤，僅為其它習(xí)慣吃雞精的國(guó)家和地區(qū)消費(fèi)量的30％~50％，由此可以看出，中國(guó)調(diào)味品的市場(chǎng)容量是驚人的。而據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料，中國(guó)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)有兩千多家，而且良莠不齊，但是市場(chǎng)占有率相對(duì)集中，排在前列的有太太樂(lè)、豪吉、家樂(lè)、美極等四個(gè)品牌。除了家樂(lè)是聯(lián)合利華旗下的，其他三個(gè)品牌則隸屬于雀巢。其中，太太樂(lè)雞精在中國(guó)市場(chǎng)的占有率已經(jīng)達(dá)到了42%。如今的太太樂(lè)品牌，已經(jīng)在調(diào)味品市場(chǎng)具有相當(dāng)高的知名度。
雀巢收購(gòu)太太樂(lè)后，不僅給“太太樂(lè)”帶來(lái)了全球性食品研究與開(kāi)發(fā)的核心力量，更重要的是帶來(lái)了國(guó)際上最先進(jìn)的固體調(diào)味品混合技術(shù)、滅菌工藝，以及包裝設(shè)備。作為國(guó)內(nèi)最大的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，上海太太樂(lè)公司去年的雞精產(chǎn)量為4萬(wàn)噸，今年計(jì)劃達(dá)到5.6萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)增長(zhǎng)40%左右。如此規(guī)模的調(diào)味品企業(yè)，在包裝上的理念及投入是怎樣的呢？本文將讓讀者了解太太樂(lè)對(duì)中國(guó)調(diào)味品包裝市場(chǎng)的理解。
包裝趕不上生產(chǎn)，高速包裝設(shè)備必將替代人工包裝
隨著調(diào)味品行業(yè)不斷涌現(xiàn)新的、大型的生產(chǎn)企業(yè)，一些傳統(tǒng)的包裝方式已經(jīng)不能滿足企業(yè)的生產(chǎn)需求。例如，傳統(tǒng)的手工灌裝不僅不能適應(yīng)未來(lái)衛(wèi)生安全第一的趨勢(shì)，而且也嚴(yán)重束縛了調(diào)味品企業(yè)的生產(chǎn)效率。但從目前看來(lái)，由于市場(chǎng)、銷售以及資金的阻礙，除了一些規(guī)模較大的企業(yè)以外，大多數(shù)調(diào)味品企業(yè)無(wú)法實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化的包裝，但這種情況將隨著品牌企業(yè)戰(zhàn)略擴(kuò)張而被迫瓦解。
太太樂(lè)公司生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人王磊先說(shuō)：“由于受到企業(yè)規(guī)模、設(shè)備、技術(shù)、廠房面積等諸多因素的制約，現(xiàn)在許多調(diào)味品企業(yè)普遍存在生產(chǎn)和包裝不匹配的現(xiàn)象，包裝能力小于生產(chǎn)能力，所以在大多數(shù)情況下，只能通過(guò)降低生產(chǎn)速度來(lái)滿足包裝速度的方式來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。這樣做大大降低了生產(chǎn)效率。目前在太太樂(lè)，這個(gè)問(wèn)題基本不存在，因?yàn)樵谧畛醯纳a(chǎn)規(guī)劃時(shí)，公司考慮的比較周全和詳細(xì)，在一定程度上避免了這個(gè)問(wèn)題的發(fā)生?！?/FONT>
一些調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)記者的采訪中也表示，“雖然采用人工包裝的速度確實(shí)比較慢，多少會(huì)影響生產(chǎn)效率，但要改變這種狀況也不是一蹴而就的事情，因?yàn)槿绻乱M(jìn)一些全自動(dòng)化設(shè)備勢(shì)必會(huì)涉及到要對(duì)原來(lái)的廠房、設(shè)備進(jìn)行一系列的調(diào)整，而這些又都要在不影響生產(chǎn)的前提下完成，所以對(duì)于調(diào)味品企業(yè)來(lái)說(shuō)也不是一件輕松的事情”，但也有很多業(yè)內(nèi)專業(yè)人士表示，隨著國(guó)家監(jiān)管力度的加大，企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)的加劇，調(diào)味品企業(yè)生產(chǎn)的全自動(dòng)化是必然的發(fā)展趨勢(shì)。
對(duì)于調(diào)味品行業(yè)來(lái)說(shuō)，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，檢測(cè)技術(shù)必不可少
中國(guó)13億人口對(duì)于調(diào)味品的需求是巨大的，因此調(diào)味品行業(yè)勢(shì)必會(huì)發(fā)展的相當(dāng)迅速，當(dāng)然行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)更加激烈。由于調(diào)味品行業(yè)進(jìn)入門檻比較低，在一定程度上出現(xiàn)了一些良莠不齊的情況，這兩年行業(yè)整合情況也比較嚴(yán)重，一些質(zhì)量不過(guò)關(guān)的企業(yè)勢(shì)必最終會(huì)被市場(chǎng)所淘汰，因此，企業(yè)越來(lái)越注重產(chǎn)品安全等問(wèn)題。由于調(diào)味品也是消費(fèi)者直接入口的產(chǎn)品，在保證產(chǎn)品安全方面許多調(diào)味品公司都做了巨大的努力。
目前，太太樂(lè)品質(zhì)管理人員綜合了國(guó)際先進(jìn)質(zhì)量管理體系的經(jīng)驗(yàn)，在整個(gè)物流鏈中建立了一套完善品管體系，包括：供應(yīng)商品質(zhì)保證、倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存運(yùn)輸管理、生產(chǎn)工藝控制、HACCP（危害關(guān)鍵控制點(diǎn)）的分析、GMP（良好操作規(guī)范）的貫徹、產(chǎn)品檢驗(yàn)把關(guān)、消費(fèi)者信息反饋等，以優(yōu)異指標(biāo)保證了產(chǎn)品的高質(zhì)量。公司在對(duì)金屬異物的控制方面也非常重視，現(xiàn)在各生產(chǎn)線的各關(guān)鍵控制點(diǎn)上均安裝了磁力棒、磁力板，并定時(shí)清點(diǎn)在包裝設(shè)備中的螺絲和螺帽，還在新的生產(chǎn)線上安裝了金屬探測(cè)儀，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。
高速、大容量的四邊封包裝機(jī)將有很大的發(fā)展空間
目前，在調(diào)味品行業(yè)，大多數(shù)粉類、顆粒類產(chǎn)品會(huì)選擇四邊封、背封、背封立式袋及三邊封的袋包裝形式。而在這些袋包裝形式中，四邊封的包裝袋以其平整、美觀等諸多優(yōu)點(diǎn)越來(lái)越受到調(diào)味品企業(yè)的青睞。目前，在雞精、湯味料、以及一些粉類、顆粒類高檔調(diào)味品中，四邊封包裝袋運(yùn)用的極其廣泛。這種包裝形式的流行勢(shì)必會(huì)直接造成了企業(yè)對(duì)于四邊封袋包裝設(shè)備需求的增加。而太太樂(lè)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人王磊先生說(shuō)，高速、大容量的四邊封包裝機(jī)將有很大的發(fā)展空間。
相關(guān)連接：
部分調(diào)味品企業(yè)胡椒粉、味精等產(chǎn)品存在無(wú)法完成自動(dòng)灌裝問(wèn)題：
胡椒粉這類產(chǎn)品在灌裝過(guò)程中極易吸潮、揚(yáng)粉，從而影響封口質(zhì)量。而一些味精產(chǎn)品在灌裝時(shí)又很容易產(chǎn)生靜電而引起破晶（產(chǎn)品破裂）的現(xiàn)象，給許多調(diào)味品企業(yè)的產(chǎn)品形象和企業(yè)形象都帶來(lái)了一定的負(fù)面影響。因此，一些調(diào)味品企業(yè)表示希望通過(guò)本刊尋找能夠解決這一問(wèn)題的包裝技術(shù)。
優(yōu)秀調(diào)味品企業(yè)經(jīng)驗(yàn)：
太太樂(lè)的產(chǎn)品中胡椒粉和味精的比例占的不是很多，目前公司自行做了簡(jiǎn)易的計(jì)量量杯，在胡椒粉產(chǎn)品的灌裝上還基本采用人工灌裝的方式。由于目前產(chǎn)量不高，若選購(gòu)進(jìn)口設(shè)備必然會(huì)造成很大的浪費(fèi)，太太樂(lè)公司現(xiàn)在也在尋找合適的灌裝設(shè)備。而味精產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中太太樂(lè)公司采用了電子計(jì)量代替普通的螺桿計(jì)量和量杯計(jì)量的方式，電子計(jì)量可以保證90%左右的產(chǎn)品不破碎，在一定程度上緩解了破晶現(xiàn)象的發(fā)生。
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