近年來，伴隨著食品安全問題的頻發(fā)，尤其是中小作坊式生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品安全的漠視，各地方質(zhì)檢、檢查機(jī)構(gòu)對(duì)這些大量的作坊式食品產(chǎn)品的監(jiān)測與監(jiān)督成為當(dāng)前我國食品安全的重要任務(wù)。這些作坊式生產(chǎn)經(jīng)營者多以流動(dòng)攤點(diǎn)為主，難以固定采集監(jiān)測食品樣本，因此食品快速檢測設(shè)備成為地方質(zhì)檢、檢查機(jī)構(gòu)的得力助手。根據(jù)《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》要求，食品污染物和有害因素監(jiān)測覆蓋全部縣級(jí)行政區(qū)域，監(jiān)測網(wǎng)點(diǎn)由2010年的344個(gè)擴(kuò)大到2870個(gè)；監(jiān)測樣本量從12.4萬個(gè)/年擴(kuò)大到287萬個(gè)/年。據(jù)此推算，新增網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量達(dá)2526個(gè)。目前我國擁有各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫站、疾病控制中心站、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所(站)、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫局、各類環(huán)境監(jiān)測站等監(jiān)測機(jī)構(gòu)達(dá)23000多個(gè)，食品加工企業(yè)達(dá)到40多萬家。我國僅食品安全監(jiān)測領(lǐng)域分析儀器的潛在市場即在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。得益于市場的龐大需求，中國食品快速檢測設(shè)備行業(yè)發(fā)展迅猛，成為食品安全領(lǐng)域的一大亮點(diǎn)。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院著名專家蔣士強(qiáng)認(rèn)為：由于實(shí)驗(yàn)室檢測技術(shù)對(duì)樣品前處理耗時(shí)，檢測儀器昂貴、復(fù)雜、通量低，并且僅靠一系列國標(biāo)和行標(biāo)確定的實(shí)驗(yàn)室檢測技術(shù)，難以及時(shí)、快速從源頭監(jiān)控食品安全狀況，所以快速篩查和速測技術(shù)在我國有著特殊的意義?？焖俸Y查和速測技術(shù)實(shí)際上屬于定性或帶半定量式的初步篩查，在此基礎(chǔ)上，還需要對(duì)可疑樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室定量、定性(確證)檢測，因此當(dāng)前我們所說的快速檢測，準(zhǔn)確地說，應(yīng)該理解以快速篩查為主的速測技術(shù)。

各級(jí)政府質(zhì)檢部門加大食品快速檢測設(shè)備的采購力度

2013年6月，山西省食品藥品監(jiān)管局全省11個(gè)市、121個(gè)縣級(jí)食品藥品監(jiān)管局配置發(fā)放了132套餐飲食品安全快速檢驗(yàn)設(shè)備；2013年7月，江蘇省食品藥品監(jiān)管局在南京市舉行了全省餐飲服務(wù)食品安全快速檢測儀發(fā)放儀式；2013年8月，西藏對(duì)省級(jí)和地市兩級(jí)食品藥品監(jiān)管局集中配發(fā)了保健食品快速檢測設(shè)備；2013年9月，瑞安市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了《瑞安市餐飲食品快速檢測設(shè)備采購與安裝公告》；2013年11月，濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)保健食品、化妝品快檢設(shè)備采購進(jìn)行了集中招標(biāo)采購；2013年11月，遼寧省海洋與漁業(yè)廳為全省涉漁縣區(qū)配備水產(chǎn)品藥殘快速檢測設(shè)備；2013年12月，江蘇昆山市發(fā)布了流通領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)管協(xié)管隊(duì)“微生物快速檢測系統(tǒng)”的招標(biāo)公告；除此之外，全國質(zhì)檢總局、山東省、浙江等省市也先后進(jìn)行了集中采購食品快速檢測設(shè)備。

這些采購集中在餐飲食品、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、食品中非食用物質(zhì)、細(xì)菌等檢測方面，可以覆蓋日常消費(fèi)食品的絕大部分產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測，極大的方便了地方政府部門的監(jiān)測、檢查，加大了對(duì)農(nóng)貿(mào)市場、集市、流動(dòng)攤點(diǎn)等不便管理的食品安全死角的檢查力度，對(duì)我國食品安全具有重要的意義。

食品快速檢測行業(yè)發(fā)展良莠不齊

伴隨著食品安全快速檢測需求的迅猛增長，食品快速檢測設(shè)備行業(yè)也出現(xiàn)了良莠不齊的增長態(tài)勢。由于現(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各自產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率也有所差別。北京海淀區(qū)城鄉(xiāng)倉儲(chǔ)超市業(yè)務(wù)科副科長張宏彥認(rèn)為目前市場上大多數(shù)正規(guī)快檢產(chǎn)品的準(zhǔn)確率為70%左右。由于現(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各家產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率有所不同?？鞕z產(chǎn)品在實(shí)際操作中，既會(huì)有假陽性的情況，即快檢檢出有問題但經(jīng)過有國家資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步檢測認(rèn)定沒有問題;也有假陰性的情況，即快檢檢出沒有問題但經(jīng)過有國家資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步檢測認(rèn)定有問題，這些情況有時(shí)會(huì)造成問題食品漏網(wǎng)，有時(shí)會(huì)造成誤判。

目前，國家有關(guān)部門正在醞釀快檢產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入和產(chǎn)品認(rèn)證等機(jī)制，對(duì)準(zhǔn)確度、檢出限、精密度、重復(fù)性、再現(xiàn)性、抗干擾性、全程分析時(shí)間等進(jìn)行實(shí)測，以此來評(píng)價(jià)快檢儀器有效性，提高產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售門檻，保證行業(yè)良性發(fā)展，真正發(fā)揮快檢作為食品安全初級(jí)保障技術(shù)手段的作用。

BSFDT2014主題之一：食品安全快速檢測技術(shù)與市場

作為世界食品安全交流的重要活動(dòng)之一，將于2014年4月8日在北京國際展覽中心（老館）BSFDT2014北京國際食品檢測與追溯大會(huì)將食品安全快速檢測列為重要主題之一，并聯(lián)合多家國內(nèi)外學(xué)術(shù)組織及技術(shù)廠商，以迅速增長的亞太食品市場為依托，聚焦世界最先進(jìn)的食品快速檢測技術(shù)。內(nèi)容涉及食品安全快速檢測、農(nóng)藥殘留速測、食品品質(zhì)檢測、食用油分析、食品甲醛檢測、乳品分析、飲料分析、水活度分析、油脂氧化穩(wěn)定性分析、纖維測定、食品體積測定、蛋白質(zhì)快速測定、組織分析、乳脂離心機(jī)等數(shù)十個(gè)類別。涵蓋食品生產(chǎn)原料的種植養(yǎng)殖、采購、生產(chǎn)、物流乃至終端等全產(chǎn)業(yè)鏈。

檢測市場的快速增長不僅促進(jìn)了國內(nèi)檢測機(jī)構(gòu)迅速發(fā)展，也吸引國外檢測機(jī)構(gòu)到中國投資建立實(shí)驗(yàn)室。食品安全快速檢測領(lǐng)域?qū)掗煹氖袌銮熬拔舜罅康馁Y本進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，這對(duì)于行業(yè)快速發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步有一定的積極意義。但是，各個(gè)設(shè)備廠商應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的優(yōu)勢，深度挖掘細(xì)分市場，更好地提供優(yōu)勢領(lǐng)域的產(chǎn)品，滿足市場多方位需求。