包裝機在食品行業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀
食品行業(yè)近些年，在我國迅速發(fā)展，食品廠家的競爭也愈演愈烈，當(dāng)然，隨之帶動了與其相關(guān)的加工及包裝機械行業(yè)的發(fā)展。目前國產(chǎn)食品包裝加工機械，雖然在共性技術(shù)和常規(guī)裝備方面已形成較為完善的產(chǎn)品體系，但在關(guān)鍵設(shè)備和關(guān)鍵技術(shù)上仍不盡人意。
在中國食品業(yè)蓬勃發(fā)展的大環(huán)境下，在大家都在圍繞市場和產(chǎn)業(yè)的各種爭論中，人們卻忽視了包裝加工機械技術(shù)這個產(chǎn)業(yè)鏈中不可或缺的一環(huán)的發(fā)展。星火包裝機械公司經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)目前我國的食品包裝加工機械行業(yè)的發(fā)展存在以下一些矛盾：
1、初級產(chǎn)品的低水平與終端產(chǎn)品的高安全性要求的矛盾食品是一種高時效性食品，在加工包裝過程中必須保證終端產(chǎn)品各項微生物指標(biāo)達到食品安全性的要求。我國的食品的微生物指標(biāo)較之發(fā)達國家的指標(biāo)存在著很大的差距。這就要求在食品加工過程中，所使用的加工包裝裝備的技術(shù)性能，在保障終端產(chǎn)品的安全性方面有著更高的要求。即從加工包裝流程的每道工序上，從裝備優(yōu)良的技術(shù)狀態(tài)上都要加以保證。將可能由工藝裝備技術(shù)造成的影響降低到最低限度。然而各食品企業(yè)為了做出自身產(chǎn)品的差異性優(yōu)勢而爭奪市場，對原料食品進行人為的增稠、調(diào)香處理，改變了原料原有的加工工藝性，從而更加重了相關(guān)加工包裝設(shè)備的技術(shù)責(zé)任。
2、只有提高包裝裝備衛(wèi)生安全的一致性和連續(xù)性，才能應(yīng)對這種原料原有工藝性的改變。行業(yè)的特殊要求與復(fù)合型技術(shù)人才缺失的矛盾在食品加工包裝裝備中，是相關(guān)技術(shù)學(xué)科的綜合性成果，也是國內(nèi)需要突破的關(guān)鍵技術(shù)和裝備。食品加工包裝行業(yè)是一個具有特殊要求的行業(yè)；從技術(shù)層面上而言，制造商應(yīng)該具備生化制藥裝備制造技術(shù)，食品加工工藝師的經(jīng)驗，自動化集成技術(shù)的能力和全面質(zhì)量控制的手段等綜合素質(zhì)。
3、要突破關(guān)鍵技術(shù)，除需要有足夠的研發(fā)資金支援外，更重要的是能夠消化、吸收國外相關(guān)先進技術(shù)，以突破性與集成性相融合的創(chuàng)新手段，全面提升裝備綜合性能的高可靠性和高安全性。這就需要擁有具備技術(shù)整合和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)復(fù)合型人才。由于業(yè)界的發(fā)展歷史和資本結(jié)構(gòu)的原因，高素質(zhì)人才的極度缺乏已成了不爭的事實，也成為制約行業(yè)技術(shù)水平發(fā)展的瓶頸。
行業(yè)發(fā)展格局與宏觀導(dǎo)向缺乏的矛盾食品包裝機械行業(yè)的特殊性表現(xiàn)在：技術(shù)跨度寬、綜合性強、市場發(fā)展空間大等方面。但是行業(yè)資本構(gòu)成相對簡單，格局較分散，企業(yè)間相互封鎖，技術(shù)壟斷，閉門造車的現(xiàn)象較為嚴(yán)重。在技術(shù)層次上，多為低水平共性常規(guī)裝備生產(chǎn)，高素質(zhì)人才極度缺乏，具備自主創(chuàng)新與研發(fā)能力的廠家屈指可數(shù)。行業(yè)宏觀指導(dǎo)屬于多個行業(yè)協(xié)會，政出多門形成了一個無明確宏觀導(dǎo)向，也無發(fā)展扶持政策，更無技術(shù)規(guī)范監(jiān)督的“三無行業(yè)”，嚴(yán)重地制約了整體技術(shù)水平的提高，大大滯后于食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
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