肉類食品一直都是我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)中的熱門類目，大街小巷里各式各樣的炸雞店、雞排店等快餐店深受人們喜愛(ài)。但近來(lái)，快餐店肉品不時(shí)被查出違規(guī)、不合格的操作，也是讓消費(fèi)者捏了一把汗。隨著冷鏈設(shè)施快速發(fā)展，冷鏈一方面有效保障食品，一方面問(wèn)題頻現(xiàn)；另一方面隨著疫情的發(fā)展，食品溯源追蹤問(wèn)題成了食品安全問(wèn)題的重要保證。
俗話說(shuō)“民以食為天，食以安為先”，食品質(zhì)量安全備受人們的關(guān)注。那么，如何保障食品質(zhì)量安全，防止不良商家作假呢？偉力捷表示，一方面，食品加工企業(yè)要利用綜合性能較好的噴碼設(shè)備，把好生產(chǎn)日期標(biāo)注“關(guān)”，保證日期持久清晰，不易涂抹。另一方面，消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)，一定要查看生產(chǎn)日期，核實(shí)食品是否過(guò)期，同時(shí)好觀察一下，生產(chǎn)日期有無(wú)涂改痕跡，還要查看溯源二維碼查看產(chǎn)地等方面的信息，進(jìn)一步核實(shí)。
步入年底，肉類市場(chǎng)需求加大，雞肉、豬肉等價(jià)格反彈，并呈現(xiàn)繼續(xù)上漲趨勢(shì)。消費(fèi)者為滿足日常需求，自然還是會(huì)繼續(xù)購(gòu)買上市的優(yōu)質(zhì)肉品，但一些大量用到肉類原料的餐飲連鎖店就會(huì)為牟利鉆空子。
為解決冷鏈存在的問(wèn)題，國(guó)內(nèi)開(kāi)始采用溯源系統(tǒng)對(duì)冷鏈環(huán)節(jié)進(jìn)行把關(guān)。借助網(wǎng)聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等現(xiàn)代化信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)冷庫(kù)數(shù)據(jù)、食品數(shù)據(jù)等進(jìn)行實(shí)時(shí)數(shù)字化監(jiān)管，全程把控食品冷鏈儲(chǔ)存以及運(yùn)輸過(guò)程中的動(dòng)態(tài)。甚至，全國(guó)多地區(qū)還推出了食品溯源碼，消費(fèi)者可通過(guò)智能溯源電子秤、溯源二維碼等了解冷鏈?zhǔn)称废咀C明、產(chǎn)品產(chǎn)地、供應(yīng)商等相關(guān)信息。
冷鏈快速發(fā)展是一把雙刃劍，其為冷藏、冷凍類食品的儲(chǔ)存帶來(lái)了優(yōu)質(zhì)環(huán)境，但冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸存在的斷鏈情況又會(huì)對(duì)食品安全帶來(lái)影響。顯然，冷鏈行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展仍需借助溯源二維碼等措施等現(xiàn)代化信息技術(shù)及時(shí)解決行業(yè)發(fā)展弊端，推進(jìn)整體健康發(fā)展。
