“09116A4”，這是記者近日在走訪食品市場時看到噴在雞蛋上的標碼。銷售人員介紹說，這是由我市科旺生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的“清潔蛋”，每個雞蛋上的標碼，如同公民身份證，標明了雞蛋的生產(chǎn)日期和雞舍號。

記者來到科旺公司位于萬全縣膳房堡鄉(xiāng)窯溝的生產(chǎn)基地采訪時，看到了正在雞舍前“操場”上散步嬉戲，有的雞在自由吃食，有的在享受自動化的飲水方式。工作人員告訴記者，飼養(yǎng)的主要品種有黑羽烏雞、蘆花雞、北京油雞等，這些不同品種的雞分別來自北京、石家莊、廣西、江蘇等地。生產(chǎn)基地采用幾乎等同散養(yǎng)的養(yǎng)殖方式，同時與高等專業(yè)院校合作，按照雞每個生長階段所需不同微量元素，對飼料進行科學的營養(yǎng)配方。

伴隨雞蛋在全自動清洗設備上緩緩移動，工作人員向記者講解了清潔蛋的生產(chǎn)過程——雞蛋產(chǎn)出后及時運到加工車間，嚴格篩選、清洗、消毒、干燥、噴碼、涂膜、包裝、檢驗。光照篩選可以剔除肉眼看不到的裂紋和散黃；清洗可除去蛋殼上的糞尿和雜質(zhì)；消毒可有效殺滅對人體有害的微生物；低溫干燥可以去除蛋殼表面的水分，但又不會破壞雞蛋的營養(yǎng)成分；雞蛋表面噴上企業(yè)生產(chǎn)信息，雞蛋有了“身份證”，一旦產(chǎn)生質(zhì)量問題，可追根溯源；涂膜是給雞蛋再穿上一層類似蛋膜的保鮮油“外衣”，阻止病菌再入侵，延長保質(zhì)期；經(jīng)包裝后的雞蛋可避免二次污染；嚴格的檢驗，可充分保證雞蛋安全。“清潔蛋既殺滅了附著在蛋殼表面的有害微生物，又保留了雞蛋的營養(yǎng)成分，能夠有效阻隔疾病的傳播。”工作人員告訴記者。

據(jù)了解，科旺公司是目前全省第二家、我市首家生產(chǎn)清潔蛋的企業(yè)，其生產(chǎn)基地今年年初開始建設，目前已建起生態(tài)養(yǎng)殖雞舍近5000平方米，12000多只柴雞進入產(chǎn)蛋期。“清潔蛋”產(chǎn)品目前在張宣等地已投放市場。

科旺公司總經(jīng)理吳春旺在接受記者采訪時表示，追求健康的生活方式是大眾訴求，他希望通過做清潔蛋事業(yè)來引領健康的食蛋新潮流。

專家視角

“潔”是鮮蛋流通的主要發(fā)展方向

據(jù)河北北方學院食品科學系主任蘭鳳英教授介紹：潔蛋也稱清潔蛋、凈蛋，為禽蛋產(chǎn)出后，經(jīng)過挑揀、分級、清洗、消毒、干燥、涂膜、包裝等工藝處理的鮮蛋產(chǎn)品。潔蛋表面衛(wèi)生、潔凈、具有較長的保質(zhì)期，可以極大地提高鮮蛋品質(zhì)和安全性。

未經(jīng)清潔處理的禽蛋，蛋殼表面帶有大量糞便、血跡和其它污物，含有大量微生物甚至致病菌。經(jīng)實驗檢測，未經(jīng)清潔的雞蛋，蛋殼上的細菌總數(shù)可達到百萬以上，帶菌率100％，其中一些微生物在禽蛋流通和貯存過程中還會不斷繁殖增加。到目前為止，因禽蛋衛(wèi)生不良導致的中毒事件屢有報道。而經(jīng)清潔處理后，細菌總數(shù)可下降到幾千甚至更低，可以徹底消除沙門氏菌，大腸桿菌數(shù)目也可以降到安全范圍內(nèi)。此外，經(jīng)過清潔處理的禽蛋，一般都有噴碼標志，消費者能夠了解到鮮蛋的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)時間、商標、分級情況等質(zhì)量標志，可以進一步保證消費者的消費安全。

目前，國外一些發(fā)達國家如美國、日本、加拿大和德國等規(guī)定，禽蛋必須經(jīng)清潔處理才能上市，國內(nèi)的這類產(chǎn)品僅僅是起步，隨著我國物質(zhì)生活水平的不斷提高，“潔蛋”產(chǎn)品必然是我國鮮蛋流通的主要發(fā)展方向。 

“臟蛋”上市流通存安全隱患

幾千年來，我國一直沿用臟蛋上市銷售的方式。蛋產(chǎn)下來以后，不經(jīng)過任何處理，就直接拿到市面上銷售，蛋殼表面攜帶禽糞、血污、雜草等污物，不僅使用不方便，縮短鮮蛋貨架期，而且嚴重影響蛋品食用安全性，尤其會通過攜帶的禽糞、血污、雜草等污物，傳播禽流感等人禽共患病。

根據(jù)最近幾年禽流感在國際上的發(fā)生情況分析，有業(yè)內(nèi)專家稱，凡是推行潔蛋上市的國家，禽流感發(fā)生的情況明顯減少。