長(zhǎng)期以來，國(guó)際之上常見的食品安全控制方法有；危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)；不錯(cuò)加工規(guī)范和ISO9000。這些技術(shù)主要是對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)境展開控制，確保食品在整個(gè)生產(chǎn)過程之中不受也許適用的生物、化學(xué)和物理因素的影響，去除生產(chǎn)過程之中也許適用的危害。但這些技術(shù)不能對(duì)流通過程之中發(fā)生的問題展開監(jiān)測(cè)，精確、快速地找出根本原因，從而立即采取有效措施，增加對(duì)人民保健的更小損害，清楚有關(guān)主體的責(zé)任。因此，對(duì)食品供應(yīng)鏈從制造到消費(fèi)者的全臺(tái)過程展開跟蹤，并在問題爆發(fā)之后展開跟蹤，淪為監(jiān)視食品安全、保障消費(fèi)者保健的適當(dāng)手段，也是廣大消費(fèi)者的期待。

食品追溯體系是在“可追溯性”的基礎(chǔ)之上轉(zhuǎn)型上去的，借以克服從制造到消費(fèi)者全臺(tái)過程的質(zhì)量安全性問題。

在《食品通法》之中，歐盟將食品可追溯性表述為“在制造、研磨、流通環(huán)節(jié)對(duì)食品、動(dòng)物產(chǎn)品、飼料及其原材料展開追溯和上溯的能力”，并相信“食品可上溯系統(tǒng)”是一種跟蹤食品制造全臺(tái)過程的信息裝置流通，其目的是掌控食品質(zhì)量，并在發(fā)生問題時(shí)召回。

食品可追溯性被食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)表述為“在制造、研磨、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、貨幣等任何過程之中對(duì)食品展開追溯，并維持食品供應(yīng)鏈信息流的完整性和連續(xù)性的能力”。

陽澄湖大閘蟹防偽扣，食品追溯系統(tǒng)牽涉多個(gè)參與者。建立可信的食品追溯體系的前提是整合數(shù)據(jù)，建構(gòu)各行為主體的信息共享機(jī)制和食品安全信息數(shù)據(jù)庫，構(gòu)建從原料到最終產(chǎn)品的追溯和過程的逆向追蹤，以及消費(fèi)者間的信息分享，企業(yè)和政府。

面臨全國(guó)食品行業(yè)整體可上溯趨勢(shì)，你的企業(yè)預(yù)備糟糕了嗎？以“一物一碼”為基礎(chǔ)，應(yīng)用雪鐵龍的物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)上溯技術(shù)，協(xié)助企業(yè)建構(gòu)食品追溯體系，建構(gòu)完備的追溯網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷上溯體系。

基于信息分享的食品追溯系統(tǒng)主要由中央控制平臺(tái)、區(qū)域平臺(tái)、企業(yè)管理信息系統(tǒng)和用戶信息查詢平臺(tái)構(gòu)成。

條碼可按尺寸碼差展開分類，即編碼方式有所不同，編碼系統(tǒng)有所不同，即編碼規(guī)則有所不同。通常而言，根據(jù)二維碼的有所不同，目前最常用的是一維碼和二維碼。

近年來，在傳統(tǒng)黑白二維碼的基礎(chǔ)之上發(fā)生了一種全新的圖像信息矩陣產(chǎn)品，即彩色三維碼。

一維條碼是指條碼與空間的排列規(guī)則。常見的一維碼系有ean碼、39碼、cross等，有所不同的碼系有各自的應(yīng)用領(lǐng)域。

在水平和垂直二維空間之中儲(chǔ)存信息的條形碼稱作二維條碼；

與一維條碼一樣，二維條碼有許多有所不同的編碼方式，即編碼系統(tǒng)；。就其編碼原理而言，可分成兩類：堆棧型和矩陣型。

射頻識(shí)別是一種無線通信技術(shù)，它可通過無線信號(hào)辨識(shí)特定目標(biāo)，并讀寫相關(guān)數(shù)據(jù)，而不需在識(shí)別系統(tǒng)與特定目標(biāo)間建立機(jī)械或光學(xué)認(rèn)識(shí)。

食品追溯系統(tǒng)FID應(yīng)用系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)的目的包含：1）為RFID應(yīng)用系統(tǒng)獲取一個(gè)框架，規(guī)范數(shù)據(jù)安全性和多個(gè)接口，便于RFID系統(tǒng)間的信息分享；2）使應(yīng)用程序不再重視RFID應(yīng)用程序間的差異各種設(shè)備和有所不同類型的設(shè)備，方便應(yīng)用程序的設(shè)計(jì)和開發(fā)；③支持設(shè)備的分布式協(xié)調(diào)控制和集中管理，改進(jìn)密集型讀卡器聯(lián)網(wǎng)性能。

陽澄湖大閘蟹防偽扣，食品追溯體系，克服食品企業(yè)的下列四小需求：

（1）食品可貨幣

具備可追溯性，食品可發(fā)售貨幣，消費(fèi)者可高興。中央政府對(duì)食品追溯體系的重視程度越來越低，多次公布主張上溯體系建設(shè)的文章。政府公布的文件數(shù)量呈上升趨勢(shì)。牽涉的追溯對(duì)象主要是農(nóng)產(chǎn)品（包含肉、菜、果等）、食品（包含茶、乳制品、酒類、保健食品）、藥品（包含之中草藥）。

（2） 品牌保證

食品防偽系統(tǒng)、標(biāo)識(shí)召入管理、品牌保護(hù)。食品追溯系統(tǒng)為每個(gè)產(chǎn)品獲取了一個(gè)獨(dú)有的二維碼，方便上溯和防偽。消費(fèi)者可間接掃瞄品牌的真?zhèn)?，防止假冒偽劣產(chǎn)品，保證品牌不被冒用；立即召入問題產(chǎn)品，提升品牌美譽(yù)度，保障自身品牌形象。

（3） 監(jiān)管物流，減少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。食品追溯系統(tǒng)，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈展開記錄管理，協(xié)助企業(yè)更簡(jiǎn)單地找到不明損害，將風(fēng)險(xiǎn)降至最高，并能精確追蹤每種產(chǎn)品的流向，避免貨物逃亡，保證市場(chǎng)銷售秩序。

（4） 營(yíng)銷更具增值性

以二維碼為載體，一物一碼可賺取市場(chǎng)信息，切合消費(fèi)者。食品跟蹤追溯系統(tǒng)幫助企業(yè)建立o2o渠道，在那里消費(fèi)者最余，哪些產(chǎn)品賣得糟糕，從而掌控現(xiàn)實(shí)消費(fèi)者的分布情況。通過掃瞄代碼，消費(fèi)者可徹底認(rèn)識(shí)商品的來源信息，并可貼文回饋。企業(yè)可間接賺取終端市場(chǎng)的第一手信息，從而改進(jìn)自身的物流配送和銷售政策。