今年生鮮行業(yè)受疫情影響遭遇較大沖擊。僅7月-8月，2個(gè)月內(nèi)就發(fā)生了11起與生鮮冷鏈相關(guān)的新冠病毒事件，不少企業(yè)面臨著較大的困難。

為防止新冠病毒通過冷鏈渠道傳播，交通運(yùn)輸部、北京商務(wù)部等部門紛紛出臺(tái)通知，要求加強(qiáng)生鮮冷鏈防疫工作。而企業(yè)方面也在進(jìn)行防疫升級(jí)，并通過區(qū)塊鏈等科技手段優(yōu)化管理。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，本次疫情也是行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的機(jī)遇，或?qū)⒓铀傥覈r及冷鏈物流行業(yè)的成長(zhǎng)。

多部門規(guī)范生鮮冷鏈管理

面對(duì)生鮮冷鏈?zhǔn)艿讲《厩謹(jǐn)_的情況，中國物流與采購聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“中國冷鏈委”）向新京報(bào)記者分析稱，目前病毒具體感染環(huán)節(jié)并沒有得到官方判定，而從國際冷鏈物流角度看，工廠的作業(yè)環(huán)境可能讓病毒長(zhǎng)期潛伏，使得國外加工廠爆發(fā)疫情時(shí)，病毒消殺存在一定技術(shù)難點(diǎn)。同時(shí)，國際冷鏈物流涉及到的設(shè)備、資源、環(huán)境以及操作很難統(tǒng)一要求，加之所涉業(yè)務(wù)鏈條較長(zhǎng)，存在諸多人工操作環(huán)節(jié)，對(duì)全過程實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的監(jiān)督及監(jiān)管難度極大?；诂F(xiàn)狀，想要保障食品冷鏈安全，樹立消費(fèi)者信心，更需不斷優(yōu)化對(duì)于冷鏈物流各環(huán)節(jié)把控。

為防止新冠病毒通過冷鏈物流渠道傳播，8月26日，北京市商務(wù)局發(fā)布《關(guān)于新冠肺炎常態(tài)化防控下加強(qiáng)食品冷鏈物流管理的通知》。8月28日，交通運(yùn)輸部發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)冷鏈物流渠道新冠肺炎疫情防控工作的通知》，強(qiáng)調(diào)強(qiáng)化“外防輸入、內(nèi)防反彈”和“人物并防”。由中國冷鏈委牽頭編寫的《生鮮品無接觸配送服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)同樣在有序推進(jìn)中。

當(dāng)然，防疫不會(huì)僅靠文件規(guī)范。在行動(dòng)上，我國海關(guān)和市場(chǎng)監(jiān)管部門也已加大對(duì)于進(jìn)口生鮮冷鏈的排查力度，并暫停從有疫情的國外企業(yè)進(jìn)口。作為全環(huán)節(jié)的經(jīng)歷者，張志剛表示，現(xiàn)在進(jìn)口食品入關(guān)前，國外供貨商都要出具核酸檢測(cè)證明，產(chǎn)品隨后會(huì)經(jīng)歷海關(guān)官方檢驗(yàn)，抽樣密度較以往增大許多。入庫后，企業(yè)要對(duì)相關(guān)環(huán)境進(jìn)行定期消殺，出庫前，還會(huì)主動(dòng)聯(lián)系第三方進(jìn)行自檢，以及在下游市場(chǎng)流通等環(huán)節(jié)提供檢疫證明。自8月中旬起，根據(jù)當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)局要求，青島國星還開始參與每14天一輪回的核酸檢測(cè)。

政府嚴(yán)格的監(jiān)管制度也為企業(yè)防疫樹立了榜樣。新京報(bào)記者從肉類巨頭泰森食品的子公司泰森中國了解到，其工廠在接收原料時(shí)，除加強(qiáng)收貨、檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)外，特意學(xué)習(xí)了海關(guān)疫情期間對(duì)進(jìn)口原料設(shè)立專門的“進(jìn)口凍品集中監(jiān)管倉”方式，自行將入庫后的原料按進(jìn)口和國產(chǎn)分開進(jìn)行專庫管理。

科技防疫優(yōu)化智能追溯。

抵御病毒時(shí)，政府監(jiān)管可以幫助企業(yè)“外修于行”，但“內(nèi)功”還需企業(yè)自身修煉。在此過程中，科技手段為企業(yè)的運(yùn)輸追蹤起到了很大輔助作用。疫情期間，泰森中國利用我國自主研發(fā)的智能化物流配送體系，全程監(jiān)控每批產(chǎn)品的狀態(tài)，并與客戶配合，利用ERP、SAP、產(chǎn)品安心碼等系統(tǒng)，確保食品安全。

京東數(shù)科同樣向新京報(bào)記者表示，疫情期間，區(qū)塊鏈追溯手段可以加強(qiáng)生鮮食品品質(zhì)把控。據(jù)中歐-普洛斯供應(yīng)鏈與服務(wù)創(chuàng)新中心與京東數(shù)科聯(lián)合發(fā)布的《2020區(qū)塊鏈溯源服務(wù)創(chuàng)新及應(yīng)用報(bào)告》，應(yīng)用追溯服務(wù)后，京東海產(chǎn)生鮮復(fù)購率提升47.5%。同時(shí)采用區(qū)塊鏈追溯和千里眼視頻直播或錄播功能的生鮮追溯商品，銷量提升幅度高達(dá)77.6%。

此外，科技手段同樣可以運(yùn)用到人員管理上。泰森中國與韓國區(qū)食品安全與質(zhì)量管理副總裁李進(jìn)向新京報(bào)記者表示，今年2月初，泰森中國啟用了紅外線體溫監(jiān)測(cè)和人臉識(shí)別系統(tǒng)防疫，并將此方法與中國在防疫方面的其他良好指引一同分享給泰森在全球的其他工廠，現(xiàn)在泰森美國工廠正在采用同類系統(tǒng)防疫。此外，泰森中國還會(huì)運(yùn)用小程序和APP，監(jiān)測(cè)員工行徑路線和健康狀況。

而在人員最為密集的配送端，生鮮冷鏈企業(yè)還會(huì)通過優(yōu)化工作方式，減少人際傳播風(fēng)險(xiǎn)。新京報(bào)記者從京東了解到，自6月北京新發(fā)地疫情發(fā)生后，京東物流現(xiàn)在的交付主要采用無接觸配送方式，并會(huì)指定進(jìn)出園區(qū)員工，保持人員穩(wěn)定性，對(duì)送貨廠商全部進(jìn)行痕跡跟蹤。而為減少中間環(huán)節(jié)，京東生鮮自營產(chǎn)品也均由廠家直供或產(chǎn)地直采，未經(jīng)批發(fā)市場(chǎng)流轉(zhuǎn)。售后方面，京東生鮮推出“壕敢賠”計(jì)劃，主打“只賠不退”，即用戶無需退回商品，在簽收48小時(shí)內(nèi)提交賠付申請(qǐng)，100分鐘內(nèi)通過審核后即享賠付。

不少從業(yè)者認(rèn)為，本次疫情也是行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的機(jī)遇。中國冷鏈委指出，相較于美國、日本等發(fā)達(dá)國家而言，中國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展快、時(shí)間短，標(biāo)準(zhǔn)化方面存在較大差距，相信經(jīng)歷本次疫情，我國冷鏈物流將加速成長(zhǎng)。而在李進(jìn)看來，疫情讓越來越多的消費(fèi)者也開始注重食品安全問題，對(duì)行業(yè)管理而言也是一件好事，可以督促行業(yè)提供更高品質(zhì)、更安全的蛋白質(zhì)產(chǎn)品。