近年來，食品安全問題為人們所逐漸重視，特別是一系列食品安全事件的爆發(fā)，使其成為全社會關(guān)注度最高的熱點問題之一，食品安全問題對公眾健康造成巨大的困擾和威脅。如何保障食品安全、降低安全風險呢？食品可追溯體系的建立是最有效手段。國家對食品可溯源體系建設(shè)正式立法建立食品安全全程追溯制度。同時，國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。
利用信息化技術(shù)建立以保障果酒質(zhì)量安全為中心的追溯體系，實現(xiàn)從釀酒水果種植、果酒生產(chǎn)加工、流通、消費全過程的產(chǎn)品信息可追溯。建設(shè)果酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)軟件，可以實現(xiàn)果酒的來源可追溯、生產(chǎn)可記錄、去向可查證、真假可辯證、責任可追究、產(chǎn)品可召回。
質(zhì)量追溯體系明確了各生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)的主體責任，因此，每個細小的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，只要出了問題，都能追溯到管理者和個人。明確不合格產(chǎn)品的批次，實現(xiàn)食品快速、準確召回。除了能落實安全責任，更重要的是能獲得消費者的信任，說到底就是要構(gòu)建葡萄酒生產(chǎn)流通領(lǐng)域的誠信機制。
全程透明的實名制追溯機制的實現(xiàn)，要求各級從業(yè)者都進行誠信交易，因此最終給消費者提供的也是誠信產(chǎn)品，這無疑會大大促進誠信世界的建設(shè)，同時也是企業(yè)品牌發(fā)展的一項重要工作。
建立果酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)軟件,實現(xiàn)對果酒原料接收和葡萄酒發(fā)酵、陳釀、穩(wěn)定性處理、灌裝等生產(chǎn)環(huán)節(jié)全過程管理,建立標準化、精細化的果酒生產(chǎn)控制流程,達到事前系統(tǒng)預警,執(zhí)行過程控制,事后智能分析,為果酒品質(zhì)的提升建立堅實的基礎(chǔ)；
原材料供應商將原材料的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)制造日期、食用期限、原產(chǎn)地、生產(chǎn)者、遺傳基因組合的有無使用的藥劑等信息錄入到二維碼中并打印帶有二維碼的標簽，粘貼在包裝箱上后交與食品廠家。在食品廠家原材料入庫時，使用數(shù)據(jù)采集器讀取二維碼，取得到貨原材料的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)。從該數(shù)據(jù)就可以馬上確認交貨的產(chǎn)品是否符合廠家的采購標準。然后將原材料入庫。
根據(jù)當天的生產(chǎn)計劃，制作配方。根據(jù)生產(chǎn)計劃單，員工從倉庫中提取必要的原材料，按各個批次要求使用各種原材料的重量進行稱重、分包，在分包的原材料上粘貼帶有二維碼的標簽，碼中含有原材料名稱、重量、投入順序、原材料號碼等信息；根據(jù)生產(chǎn)計劃指示，將打印帶有二維碼的看板并放置在生產(chǎn)線的前方。二維碼中錄入有作業(yè)指示內(nèi)容。
在混合投入原材料時使用數(shù)據(jù)采集器按照作業(yè)指示讀取看板上的碼及各原材料上的二維碼，以次來確認是否按生產(chǎn)計劃正確進行投入并記錄使用原材料的信息。在原材料投入后的各個檢驗工序，使用數(shù)據(jù)采集器錄入以往手記錄的檢驗數(shù)據(jù)，省去手工紀錄。
數(shù)據(jù)采集器中登錄的數(shù)據(jù)上傳到電腦中，電腦生成生產(chǎn)原始數(shù)據(jù)，使得產(chǎn)品、原材料追蹤成為可能，擺脫以往使用紙張的管理方式。使用該系統(tǒng)，可以在互聯(lián)網(wǎng)上將產(chǎn)品的原材料信息公布給消費者。
果酒生產(chǎn)信息流向從銷售訂單開始，分解為采購計劃和生產(chǎn)計劃，采購計劃實施包括供應商生產(chǎn)→驗收→入庫，生產(chǎn)計劃實施包括指令單下達→投料→生產(chǎn)→檢驗→入庫→發(fā)運。
參照各類食品追溯要求，在果酒生產(chǎn)數(shù)據(jù)庫中抽取生產(chǎn)全過程的人、機、料、法、環(huán)、測數(shù)據(jù)信息，實現(xiàn)對果酒全過程的信息化追溯；人員的信息生產(chǎn)計劃以指令單的方式下達至生產(chǎn)車間，負責人在系統(tǒng)中分配工作任務至指定員工。通過手持終端登錄個人工號，查看當天工作任務，按照要求錄入操作信息，果酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)自動將工作內(nèi)容與人員信息關(guān)聯(lián)。
機器的信息使用前通過手持終端掃描設(shè)備上的二維碼，建立設(shè)備與工作任務之間的聯(lián)系，系統(tǒng)自動采集運行參數(shù)；物料的信息掃描物料二維碼，采集并核對物料相關(guān)信息，掃描目標瓶二維碼，采集并核對，通過生產(chǎn)指令將二者信息進行關(guān)聯(lián)。
方法的信息果酒內(nèi)配置生產(chǎn)操作的SOP，選擇生產(chǎn)任務，自動關(guān)聯(lián)標準操作方法。環(huán)境的信息果酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)軟件與酒窖等環(huán)境要求較高的生產(chǎn)場所建立接口，系統(tǒng)實時采集環(huán)境溫度和濕度并自動控制。檢測的信息配置標準檢測計劃，生產(chǎn)操作完成系統(tǒng)自動生成檢測工單，檢測信息與產(chǎn)品lot ID之間建立一一對應關(guān)系。
食品追溯已經(jīng)是國內(nèi)食品行業(yè)的發(fā)展趨勢，果酒也開始在國內(nèi)市場與白酒市場一決高下，在這樣的市場機遇面前，對果酒實行追溯已經(jīng)是生產(chǎn)者占領(lǐng)市場先機的有效途徑；“可追溯”的果酒，僅僅是在市場宣傳上已經(jīng)賺足了消費者的眼球，再加上優(yōu)良的品質(zhì)，何愁在國內(nèi)酒類市場上沒有一席之地呢?
在的果酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)軟件上，果酒生產(chǎn)商都會登記生產(chǎn)、檢驗、消費、存儲、運費等情況，這些信息都會上傳在移動的果酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)軟件。呈現(xiàn)給消費者的形式就是二維碼顯示的信息，每一批次甚至每一瓶果酒都有二維碼。
“可追溯”的果酒不僅有利于生產(chǎn)者占領(lǐng)市場，還便于消費者進行終端查詢，監(jiān)管部門也可以參與監(jiān)管，可謂一舉多得。果酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)軟件還能給消費者發(fā)紅包、積分、實物獎勵等，增強了企業(yè)和消費者之間的互動性和趣味性，讓消費者能產(chǎn)生意愿主動掃碼查驗防偽信息，成為企業(yè)的打假先鋒，也讓消費者對企業(yè)品牌的信任度大大提升。
在消費者掃碼的同時關(guān)注品牌公眾號，幫助企業(yè)輕松增粉，同時培養(yǎng)品牌忠實用戶，實現(xiàn)粉絲倍增，銷量提升。打假不依賴政府，也不用企業(yè)派遣專人排查打假，大幅降低打假成本;用戶數(shù)據(jù)存留酒企自己后臺，酒企可并對用戶打標簽，并隨時進行數(shù)據(jù)收集與收據(jù)分析，預知市場，制定相關(guān)戰(zhàn)略，實現(xiàn)精準營銷。
果酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)軟件從消費者的角度來說，消費者從此不再難辨真假酒，拿出手機一掃，就能得到果酒的全部信息，安心購買，而從企業(yè)的角度來說，大大提升了企業(yè)形象，提高了人們對產(chǎn)品的信心以及粘性，節(jié)省了企業(yè)打假成本，提高了酒品的復購率，也提升了企業(yè)的銷售額。
