德國人向來以嚴(yán)謹(jǐn)著稱，各方面的安全意思非常強(qiáng)，對(duì)于食品安全更是一絲不茍。就拿小小的雞蛋來說，為確保質(zhì)量，每個(gè)雞蛋上都印有一串編號(hào)。這些編號(hào)就像是雞蛋的“身份證”，根據(jù)它就可查出雞蛋來自哪國、哪地和哪個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)。

在德國的市場(chǎng)上，記者從來沒有看到過散裝雞蛋出售。噴碼機(jī)它們通常被裝在硬紙盒里，一個(gè)雞蛋一個(gè)坑，整齊排列。硬紙盒大小不一，多是分6個(gè)和10個(gè)雞蛋一盒，20個(gè)或30個(gè)一盒的包裝也有，但比較少。打開硬紙盒蓋，映入眼簾的是每個(gè)雞蛋的紅色編碼。

通常的編碼由三部分字符組成，分別代表母雞的飼養(yǎng)方式、出產(chǎn)國和飼養(yǎng)場(chǎng)地。

編碼的第一部分?jǐn)?shù)字為0到3，代表母雞不同的飼養(yǎng)方式。“0”號(hào)蛋是生物蛋，產(chǎn)這種雞蛋的母雞生活在大自然中，沒有固定的雞舍，自由覓食，飼料里沒有化學(xué)添加劑。除了生病，這種雞平時(shí)不打預(yù)防針。生“1”號(hào)蛋的母雞是露天飼養(yǎng)場(chǎng)放養(yǎng)的，除了自由覓食外還添加人工飼料，要定期打預(yù)防針，有固定雞舍。以上這兩種母雞被認(rèn)為是“快樂的母雞”。“2”號(hào)蛋是圈養(yǎng)母雞生的蛋，這種母雞也還算“幸福”，它們起碼可以雙腳踩在大地上，場(chǎng)地也比較寬松。“3”號(hào)蛋則是籠中之雞產(chǎn)的，籠中之雞被認(rèn)為是“最不幸的母雞”，一天24小時(shí)雙腳只能踩在鐵絲網(wǎng)上，雞籠是一層層的，生活環(huán)境比較擁擠，雞與雞之間互相“打斗”是常事。

由于母雞的飼養(yǎng)方式不同，蛋的質(zhì)量也有高下之分。在價(jià)格方面，雖然雞蛋的大小會(huì)多少起作用，但母雞的飼養(yǎng)方式是影響價(jià)格的主要因素。“0”號(hào)雞蛋被認(rèn)為是健康，也是價(jià)格最貴的，通常一盒6個(gè)，售價(jià)1.7歐元左右。“1”號(hào)雞蛋也比較健康，般10個(gè)一盒，售價(jià)1.2歐元左右。“2”號(hào)雞蛋是市場(chǎng)上最普遍的，價(jià)格每10個(gè)約1歐元。“3”號(hào)雞蛋在市場(chǎng)上較少看到，是很多德國人不愿意購買的。

第二部分編碼表示雞蛋的出產(chǎn)國。比如DE代表德國，NL代表荷蘭，BE是比利時(shí)，DK是丹麥，F(xiàn)R是法國，IT是意大利。最后一人長串阿拉伯?dāng)?shù)字則表示產(chǎn)蛋的母雞所在的養(yǎng)雞場(chǎng)、雞舍或雞籠的編號(hào)。

編碼就像雞蛋的“身份證”，如編號(hào)為2-NL-4315402的雞蛋，我們大體知道，它是一只還算“幸福”的荷蘭母雞下的蛋。有了這些編碼，雞蛋質(zhì)量只要有半點(diǎn)問題，有關(guān)部門就會(huì)順藤摸瓜，一直追查到飼養(yǎng)場(chǎng)或雞籠。

為每個(gè)雞蛋打上編碼，看似繁瑣，但作用不小。一方面，它能保證雞蛋的質(zhì)量，尤其是在全球禽流感尚未消除的今天，編碼在手，解決問題就容易許多；另一方面，它能規(guī)范養(yǎng)雞行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，使飼養(yǎng)企業(yè)努力打造自己的信譽(yù)和品牌。再有一點(diǎn)，消費(fèi)者可根據(jù)母雞的飼養(yǎng)方式結(jié)合自身情況選擇營養(yǎng)價(jià)值較高的雞蛋。