企業(yè)應(yīng)建立食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)，能夠追蹤從原材料（包括初級(jí)包裝材料）、半成品、成品、分銷(xiāo)到消費(fèi)者手中的各個(gè)階段。實(shí)質(zhì)上是要求食品包裝監(jiān)管要采用類(lèi)似藥品包裝監(jiān)管碼的方式，即建立食品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)的可查詢、可追溯。食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)要比藥品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)更為復(fù)雜，且由于食品包裝的流通領(lǐng)域廣，其監(jiān)管起來(lái)更為復(fù)雜。

食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件的組成食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件的建立，需貫穿食品初級(jí)生產(chǎn)直至消費(fèi)的全過(guò)程，食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件應(yīng)具備追溯或追蹤能力，涉及食品及其輔料生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存分銷(xiāo)、處理，直到用于人或動(dòng)物消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)包括以下組成部分

食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件：這部分是食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件的核心，包括硬件網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、應(yīng)用支撐平臺(tái)、安全支撐平臺(tái)等，食品包裝電子監(jiān)管平臺(tái)會(huì)按照設(shè)定的規(guī)則自動(dòng)生成隨機(jī)的電子監(jiān)管數(shù)據(jù)，并將隨機(jī)的電子監(jiān)管數(shù)據(jù)通過(guò)特定的渠道發(fā)放給食品生產(chǎn)企業(yè)用于食品生產(chǎn)。

食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件數(shù)據(jù)賦碼：這部分由印刷包裝企業(yè)來(lái)完成，印刷包裝企業(yè)通過(guò)特定的渠道接收食品生產(chǎn)企業(yè)提供的隨機(jī)的電子監(jiān)管數(shù)據(jù)，并將其在食品包裝上進(jìn)行賦碼；食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件數(shù)據(jù)溯源：批發(fā)商、零售商、物流方、消費(fèi)者、執(zhí)法監(jiān)督部門(mén)通過(guò)特定的方式讀取食品包裝上的電子監(jiān)管數(shù)據(jù)，即可查詢到食品的產(chǎn)地、生產(chǎn)信息、質(zhì)檢信息、產(chǎn)品等級(jí)、包裝、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、防偽等信息。

食品企業(yè)通過(guò)嚴(yán)格的現(xiàn)場(chǎng)管理和追溯平臺(tái)應(yīng)用，對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行有效監(jiān)控，通過(guò)二維碼的在線掃描，進(jìn)行實(shí)時(shí)質(zhì)量信息的快速采集，保證整個(gè)生產(chǎn)、流通過(guò)程符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件將所有產(chǎn)品的最小銷(xiāo)售單元賦上唯一的身份證碼（具體可以是數(shù)字碼、一維碼、二維碼等形式），通過(guò)生產(chǎn)線軟件在生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行噴碼、掃描、采集，記錄每件產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、批號(hào)及原料來(lái)源、生產(chǎn)線、操作員等生產(chǎn)相關(guān)信息；可以選擇性采用自動(dòng)貼標(biāo)（如TTO熱轉(zhuǎn)印設(shè)備）或噴碼設(shè)備（如高解析噴碼機(jī)、小字符噴碼機(jī)設(shè)備），進(jìn)行設(shè)備聯(lián)機(jī)，通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)傳輸，噴印相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品身份碼、箱物流碼、托盤(pán)條碼及批號(hào)逐級(jí)關(guān)聯(lián)，使用托盤(pán)條碼或批號(hào)即可為全部產(chǎn)品定義物流信息。

使用數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存時(shí)，食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件會(huì)將出入庫(kù)時(shí)的產(chǎn)品碼與市場(chǎng)信息綁定，并上傳到服務(wù)器，在流通過(guò)程中通過(guò)掃描、電話、網(wǎng)絡(luò)人工錄入產(chǎn)品碼方式查詢產(chǎn)品相關(guān)信息，當(dāng)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，可以根據(jù)產(chǎn)品碼帶有的生產(chǎn)信息追查原因，還可以根據(jù)產(chǎn)品碼對(duì)應(yīng)的發(fā)貨信息檢查市場(chǎng)串貨情況，方便廠家進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品流通管理。

目前市場(chǎng)上關(guān)于食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件解決方案有很多，包括一維碼技術(shù)、二維碼技術(shù)、RFID技術(shù)等。由于食品品種多、數(shù)量大，藥品包裝采用的一維碼電子監(jiān)管系統(tǒng)難以滿足食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件監(jiān)管的需要，也就是說(shuō)，食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件需要更為復(fù)雜的設(shè)計(jì)。

基于二維碼的食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件在所有溯源技術(shù)方案中，基于條形碼的溯源方案成本最低，并已經(jīng)被眾多食品生產(chǎn)企業(yè)所關(guān)注。其中，二維碼具有儲(chǔ)存量大、保密性高、追蹤性高、抗損性強(qiáng)、備援性大、成本低等優(yōu)勢(shì)，這些優(yōu)勢(shì)特別適用于防偽、安全保密、追蹤等方面。二維碼能在很小的面積內(nèi)承載大量的信息，印刷和識(shí)讀成本更低、信息的安全性更高、識(shí)別精度也更高。移動(dòng)二維碼技術(shù)在國(guó)際上是一項(xiàng)成熟的追溯及防偽技術(shù)，可以幫助消費(fèi)者快速、準(zhǔn)確地了解到自己需要的產(chǎn)品信息。將二維碼制成標(biāo)簽貼在食品包裝上，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，只需用手機(jī)掃碼或發(fā)短信，即可隨時(shí)隨地查詢產(chǎn)品有關(guān)信息及企業(yè)信息，并可及時(shí)反饋有關(guān)產(chǎn)品真假或錯(cuò)誤的信息；執(zhí)法人員只需用移動(dòng)執(zhí)法終端掃描商品上的二維碼，就能迅速在移動(dòng)執(zhí)法終端屏幕上查詢到該商品的生產(chǎn)廠家、注冊(cè)日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品真?zhèn)蔚刃畔ⅲ⒛芊奖悴樵兊狡髽I(yè)登記注冊(cè)、法人、經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)范圍、信用狀況等信息。對(duì)于印刷包裝企業(yè)而言，最關(guān)鍵的是應(yīng)該采用何種賦碼技術(shù)和設(shè)備，例如，基于水性油墨的賦碼設(shè)備還是基于UV油墨的賦碼設(shè)備。

基于二維碼+RFID食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件二維碼成本低、環(huán)保、讀取簡(jiǎn)單（一般手機(jī)均可識(shí)讀），但需逐一掃描才能識(shí)讀，且識(shí)讀效率不及RFID技術(shù)。在目前的技術(shù)條件下，二維碼+RFID的組合技術(shù)是比較可行的系統(tǒng)解決方案。RFID技術(shù)通過(guò)射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象，并對(duì)其信息進(jìn)行標(biāo)志、登記、儲(chǔ)存和管理，且可以在10米左右的距離進(jìn)行自動(dòng)識(shí)別。由于RFID遠(yuǎn)距離、不接觸、自動(dòng)識(shí)別的特點(diǎn)，其特別適合物流、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，能夠極大地提高物流、倉(cāng)儲(chǔ)管理效率。但其費(fèi)用比二維碼高，且需要專(zhuān)用的識(shí)讀設(shè)備，所以RFID技術(shù)適合企業(yè)內(nèi)部、物流、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)的溯源，不適合消費(fèi)者溯源。

二維碼技術(shù)與RFID技術(shù)的比對(duì)如，如果將兩者有機(jī)結(jié)合，在一些高價(jià)值的食品（例如酒類(lèi)、罐裝奶粉等）包裝上同時(shí)采用RFID+二維碼，用RFID技術(shù)進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部、物流、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)的溯源，同時(shí)將二維碼技術(shù)用于消費(fèi)者溯源，將極大地提升食品包裝電子監(jiān)管系統(tǒng)的運(yùn)行效率。

食品包裝條形碼溯源系統(tǒng)軟件可實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)、監(jiān)管、銷(xiāo)售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的追溯功能，是給食品發(fā)放了正式的“身份證”，可為食品安全提供保障，確保消費(fèi)者的食品消費(fèi)安全。