假酒擾亂市場(chǎng)，危害消費(fèi)者的人身安全，使企業(yè)和消費(fèi)者遭受重大損失，嚴(yán)重?cái)_亂了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，影響了正規(guī)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營和消費(fèi)者的消費(fèi)信心。因此，建立白酒質(zhì)量溯源體系，實(shí)現(xiàn)從白酒供應(yīng)鏈質(zhì)量信息可溯源，成為我國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
白酒質(zhì)量安全追溯體系要記錄包括產(chǎn)品、生產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施和人員等全部信息內(nèi)容。產(chǎn)品信息應(yīng)當(dāng)記錄白酒產(chǎn)品的相關(guān)信息，包括產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、配料、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等，其目的在于通過體系的運(yùn)轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品來源可追溯、生產(chǎn)可記錄、去向可查證、責(zé)任可追究。
一物一碼酒水溯源系統(tǒng)讓產(chǎn)品沒有任何隱私，其最大特點(diǎn)是實(shí)施 "一瓶一碼制"。就像給每瓶酒發(fā)了身份證一樣，能找到產(chǎn)品的原產(chǎn)地，包括所有的背景生產(chǎn)信息，也可以隨時(shí)監(jiān)控產(chǎn)品的市場(chǎng)去向。通過查詢一瓶酒的 "ID 號(hào)"，可以了解到該酒的生產(chǎn)車間、儲(chǔ)罐號(hào)、調(diào)合、生產(chǎn)線、裝配時(shí)間、操作員和檢驗(yàn)員的姓名、儲(chǔ)存、流通等情況。
產(chǎn)品質(zhì)量決定了原酒、調(diào)酒、成品葡萄酒三個(gè)檢驗(yàn)信息記錄點(diǎn)；產(chǎn)品銷售確定了內(nèi)部銷售、代理銷售、批發(fā)（專賣）銷售 3 個(gè)管理信息記錄點(diǎn)。所有這些信息都可以通過一瓶一碼質(zhì)量溯源，根據(jù)信息快速找到負(fù)責(zé)人，徹底消除質(zhì)量缺陷的可能性。
企業(yè)有了防偽防竄貨溯源系統(tǒng)，可有效防止假冒產(chǎn)品流入銷售市場(chǎng)，大大避免給經(jīng)濟(jì)以及信譽(yù)損失；還可全面跟蹤采集產(chǎn)品的質(zhì)量信息，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題并及時(shí)將信息反饋給產(chǎn)品設(shè)計(jì)，生產(chǎn)管理，質(zhì)量管理及經(jīng)營決策部門，全面提高產(chǎn)品質(zhì)量。這樣一來，消費(fèi)者放心消費(fèi)，產(chǎn)品銷售額直線上升。
