“沒有買到奧運門票也好，就算真有，到時候我也不一定能走得開去看比賽。”劉影紅這番話一點不假。作為北京順義區(qū)質(zhì)監(jiān)局派到燕京啤酒廠的駐廠監(jiān)管員，她的工作的確很難讓她抽出時間去看奧運會。

“按照北京市質(zhì)監(jiān)局的要求，在生產(chǎn)奧運食品的時候，我們必須要24小時駐廠監(jiān)造?！迸c劉影紅一同派來駐廠的監(jiān)管員趙雪峰告訴我們，從5月20日到9月25日，他們倆的工作內(nèi)容只有一項———對燕京啤酒廠的生產(chǎn)進行全過程監(jiān)管。

既然是全過程監(jiān)管，趙雪峰他們的工作就是從原材料的采購開始的。由于專供奧運會的啤酒沒有相關部門指定的原材料供應商，因此廠里每進一批原料，他們首先要核實供應商的資質(zhì)，查看相關票證，再查看供應商提供的質(zhì)量檢測報告和廠里的檢驗報告，確認沒有問題后，督促企業(yè)對原材料進行分類專門碼放。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管上，由于燕京啤酒廠的生產(chǎn)自動化程度很高，駐廠監(jiān)管員主要是查看各環(huán)節(jié)的生產(chǎn)記錄，以確保操作人員按照操作規(guī)程進行操作，比如在糖化過程中，是否按照標準投放輔料等。

在灌裝環(huán)節(jié)，趙雪峰和劉影紅一是要對灌裝生產(chǎn)線的運轉情況進行查看，確保奧運啤酒只在專用的生產(chǎn)線上灌裝，另外還要查看消毒記錄，確保包裝容器和灌裝機械達到衛(wèi)生要求。除此之外，他們還要和中信國檢的工作人員一起調(diào)試噴碼機，確保每一個電子監(jiān)管碼都能準確無誤地噴到指定位置。

成品生產(chǎn)出來之后，駐廠監(jiān)管員一方面要監(jiān)督企業(yè)進行自我檢測，另外向北京市質(zhì)監(jiān)局報告，并請海淀區(qū)質(zhì)檢所的工作人員來現(xiàn)場抽樣檢測。兩個檢測結果出來之后，他們要仔細核對，只有兩個報告都顯示無質(zhì)量問題才能確認該批產(chǎn)品合格，準予入庫。

趙雪峰說，當廠里收到訂單，需要發(fā)貨的時候，他們必須要到現(xiàn)場核對該批貨品是否是檢驗合格的奧運啤酒，并拍照片存檔。只有通過他們的確認，這批貨才能裝車運輸。

作為北京奧運會的贊助商，燕京啤酒廠自身就具備了非常完善和嚴格的質(zhì)量控制系統(tǒng)，因此，實際上駐廠監(jiān)管員的監(jiān)管工作量相對較少。但是，從劉影紅和趙雪峰臉上卻看不到任何輕松。正如劉影紅所說，這是一份責任重大的工作，他們所有的努力就是要保證不出任何問題?！斑@根弦得一直繃著，絕對不能松。”

就在快要結束采訪的時候，燕京啤酒廠又接到了來自北京奧運會主新聞中心的訂單，一共20箱。這意味著他們馬上又要忙了。背景鏈接

國家質(zhì)檢總局在《定點供應奧運食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管辦法》（以下簡稱《辦法》）中明確規(guī)定，各級質(zhì)檢部門將對所有供奧運會食品生產(chǎn)加工企業(yè)實行駐廠監(jiān)管制度。每個供奧運食品生產(chǎn)加工企業(yè)至少派駐兩名駐廠監(jiān)管人員，其中至少包括一名食品安全監(jiān)管人員和一名食品技術人員。有關省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門應對駐廠監(jiān)管人員組織培訓，確認其具備分析、解決食品安全監(jiān)督中出現(xiàn)的問題、處理突發(fā)事件的能力方可上崗。駐廠監(jiān)管人員在駐廠期間有權力進入生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)進行查看，有權力查閱進貨和銷售臺賬、工藝記錄等文檔資料，有權力對原輔材料進行檢查并可根據(jù)實際情況對原輔材料進行檢驗，有權力開展其他與保障奧運食品生產(chǎn)的相關工作。供奧運食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)的每一批供應奧運的食品在企業(yè)內(nèi)部自行檢驗的同時，必須送奧運食品檢驗機構進行檢驗。供奧運食品生產(chǎn)加工企業(yè)抽樣、封裝、送樣的全過程必須在駐廠監(jiān)管人員的監(jiān)督下進行。

( 彭 燮)