食品一直是世界人民關(guān)注的熱點話題，近幾年，我國食品工業(yè)飛速發(fā)展。隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的實施，我國食品工業(yè)迎來了另一個發(fā)展高峰。作為“一帶一路”的倡導(dǎo)國之一，我國食品工業(yè)不僅要向多樣化發(fā)展，更要加強食品安全，通過建立食品安全信息追溯體系，進一步提高食品品質(zhì)。
日前，國內(nèi)多省市曬出上半年出口“成績單”，其中浙江省上半年對“一帶一路”沿線國家出口3579億元，增長9.9%，占全省出口總額的34.1%；山東省上半年“一帶一路”沿線國家進出口額達到2786.6億元，高于該省進出口整體增速11個百分點；福建省上半年對“一帶一路”沿線國家進出口合計2202.1億元，同比增長13.6%。不難發(fā)現(xiàn)，不少省市對“一帶一路”沿線國家進口增速明顯，“一帶一路”戰(zhàn)略成效由此可見一斑。
中國食品工業(yè)要想保持發(fā)展的勢頭，就必須及時地、牢牢地抓住“一帶一路”這個機遇，進一步拓寬空間，加快結(jié)構(gòu)調(diào)整升級，提高產(chǎn)品質(zhì)量。就目前來說，我國的食品工業(yè)存在著一個明顯的弊端，就是產(chǎn)品出現(xiàn)問題時往往找不到關(guān)鍵的問題節(jié)點。因此，建立可靠的食品安全信息追溯體系勢在必行。
食品安全信息追溯體系是監(jiān)管食品安全的重要手段之一?，F(xiàn)代食品的原料養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工流程多，這也導(dǎo)致了食品在流通過程中，出現(xiàn)食品安全問題的概率大大增加。而食品安全信息追溯體系覆蓋食品生產(chǎn)基地、食品加工企業(yè)、食品終端銷售等整個食品產(chǎn)業(yè)鏈條的上下游，當出現(xiàn)品質(zhì)問題時，可通過過食品標簽上的溯源碼查出該食品所有的流通信息，對加強食品安全監(jiān)管具有很重要的意義。
隨著物聯(lián)網(wǎng)等新型信息技術(shù)的發(fā)展，我國的食品安全信息追溯技術(shù)也在不斷更新?lián)Q代。一維碼技術(shù)是目前食品工業(yè)廣泛應(yīng)用的追溯技術(shù)，我們常見的商品條碼就是它的產(chǎn)物。但隨著大數(shù)據(jù)時代的到來，一維碼信息容量小、密度低，已不能很好地滿足用戶需求，并且一維碼需要外部數(shù)據(jù)庫的支撐，使用時受到的限制較大。
為了迎合大數(shù)據(jù)時代的需求，二維碼技術(shù)應(yīng)運而生。與一維碼技術(shù)相比，二維碼數(shù)據(jù)容量更大、占用空間小，且具有抗損毀能力，現(xiàn)在很多食品生產(chǎn)企業(yè)都開始利用二維碼來呈現(xiàn)商品信息。二維碼食品安全追溯中的應(yīng)用主要包括錄入產(chǎn)品配料信息、標簽信息、生產(chǎn)工藝信息、檢測報告信息、物流信息等等，因其自身帶有防偽功能，應(yīng)用于食品安全領(lǐng)域更有意義。
另外，隨著社會各界對食品安全的重視程度越來越高，新的追溯技術(shù)還在被不斷開發(fā)出來。例如，在線賦碼是利用打碼設(shè)備通過打印標簽、在線噴碼等實現(xiàn)數(shù)據(jù)加載，并通過在線賦碼數(shù)據(jù)對應(yīng)系統(tǒng)實現(xiàn)多層包裝間的數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)應(yīng)用；無線射頻技術(shù)(RFID)是通過食品包裝上加貼一個帶芯片的標識，自動采集和讀取產(chǎn)品投料、生產(chǎn)、運輸?shù)冗^程中的相關(guān)信息并記錄在芯片上，為后續(xù)產(chǎn)品流向追蹤奠定基礎(chǔ)等等。
中國產(chǎn)品要想“走出去”，還需要依靠自身的強大過硬。食品企業(yè)如何做好做強品質(zhì)？這就需要給產(chǎn)品一個“身份證”，即建立食品安全信息追溯體系。實現(xiàn)“一品一碼”不僅減少人為因素對食品生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)的影響，還能幫助企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)品的精準溯源，加強對產(chǎn)品品質(zhì)的管理。
