據(jù)對北京蔬菜零售市場干菜，袋裝、盒裝鮮蔬菜的銷售運行狀況調查顯示:受消費需求增長的拉動，干菜，袋裝、盒裝鮮蔬菜的銷售悄然興起，市場份額從去年的3％增到11％(今年1－9月份)，隨著蔬菜銷售的標準化，今年包裝蔬菜的市場份額將達到13％。

今年本市蔬菜零售市場包裝蔬菜的市場份額增速較快，主要是由于經(jīng)濟發(fā)展方式發(fā)生了轉變。

一、以消費需求定市場發(fā)展。干菜、包裝蔬菜主要以時令蔬菜為原料。時令蔬菜的生產(chǎn)成本大大低于反季節(jié)蔬菜。很適宜加工、深加工。目前市場上部分干菜、包裝蔬菜的品種主要有，干蘿卜條、干豇豆、干茄片、袋裝蒜苗段、西芹段、大椒塊、姜片、蒜米、藕片、春筍、大蔥段、尖椒粒、筍絲等半干、脫水包裝蔬菜。規(guī)格從250g/袋到5000g/袋不等，可以滿足集團、餐飲、居家消費的不同檔次。近幾年人們的消費觀念和消費需求轉型較快，追求著快節(jié)奏的消費方式。加工、深加工蔬菜正是迎合了人們的消費需求轉型而推向市場的，所以需求量不斷增長，市場份額不斷擴大。

二、便于管理，為食用蔬菜安全提供了保障。包裝蔬菜有利于管理，提高了蔬菜銷售的品牌意識，改變了現(xiàn)行的蔬菜銷售模式。包裝蔬菜按高、中、低不同檔次消費群體量身打造了不同的品種，為蔬菜邊銷、遠途銷售和打入國際市場奠定了基礎。今后蔬菜上市銷售將逐步走上按照規(guī)格、等級標準、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、廠家等一整套食品安全溯源制度所需求的標準，這無疑都要對蔬菜進行包裝，所以蔬菜包裝是蔬菜銷售的第一道關口，發(fā)展包裝蔬菜擴大包裝蔬菜的市場份額是蔬菜銷售的必然。三、發(fā)展包裝蔬菜可拉動相關產(chǎn)業(yè)，為農(nóng)村富余勞動力就地轉業(yè)提供崗位。生產(chǎn)包裝蔬菜可帶動包裝、運輸業(yè)發(fā)展，同時將蔬菜的檢驗工作前移到了地頭。包裝蔬菜在給人們生活帶來便捷的同時，也減少了城市生活垃圾，對保護環(huán)境起著積極的作用。

總之，隨著蔬菜銷售的進一步規(guī)范，可有效地防止蔬菜在銷售中的二次污染，同時發(fā)展包裝蔬菜也是大勢所趨。(黃翠萍)