原料價格上漲 勞動力成本上升

一夜之間，哈根達斯月餅冰淇淋的廣告貼滿地鐵通道。月餅大戰(zhàn)已經(jīng)提前兩個月打響。據(jù)記者了解，今年月餅價格會有10％的漲幅，各大廠家不約而同打出了健康牌。

便宜坊集團營銷部的相關(guān)負責(zé)人羅偉告訴記者，從本月初，就已經(jīng)有企業(yè)開始訂貨了。稻香村食品集團副總經(jīng)理池向東告訴記者，月餅市場總體來講是供大于求的局面，而且市場需求基本穩(wěn)定，因此今年的產(chǎn)量基本和去年一致?！?月1日我們開始生產(chǎn)，8月10日預(yù)計開始銷售?！?/P>

受到油、核桃仁和杏仁等果料以及豬肉價格上漲，再加上能源價格、勞動力成本上升等綜合因素的影響，幾家老字號的負責(zé)人不約而同地表示，月餅成品不漲價很難消化原料漲價因素。一家老字號的負責(zé)人表示，堅果類、紅豆類等價格漲幅達10％以上，食用油漲價20％以上。“以前我們用的花生油每斤才五六塊錢，今年已經(jīng)9塊錢了?！背叵驏|預(yù)測，月餅平均上漲的幅度在5％至10％，而另一家老字號則表示會在10％至20％。

而口味上，今年老字號都在健康上大做文章。為了符合現(xiàn)代健康的飲食理念，稻香村提出“不太甜，有功效”的口號。“今年力爭降低甜度，還在所有的月餅中添加了OLIGO益生元。”記者從國家公眾營養(yǎng)改善項目中心了解到，食物加OLIGO旨在激活人體內(nèi)的益生菌群，從而維護體內(nèi)微生態(tài)平衡，提高人體免疫力。全聚德推出了金黃玉米( 1491,7,0.47％)月餅，仿膳飯莊則以蘆薈為原料推出蘆薈蓮蓉月餅、五谷雜糧月餅和野山菌蓉月餅。而便宜坊集團表示，他們的月餅在面皮上做起了文章：“新研發(fā)的紫米、莜面等面皮的月餅，更加綠色健康?！鄙虾＠巷埖陝t首次推出老城隍廟凈素月餅。